Menm jan ak byè, bwat pou pwan-and-go pa brasri espesyalite kafe jwenn yon swiv fidèl
Kafe espesyal nan peyi Zend te resevwa yon ogmantasyon fòmidab pandan pandemi an ak lavant ekipman k ap monte, torréfaction yo ap eseye nouvo metòd fèmantasyon ak yon konsyantizasyon sou kafe. Nan dènye tantativ li yo pou atire nouvo konsomatè yo, brasri espesyalite kafe yo gen yon nouvo zam nan chwa - bwat melanje frèt.
Kafe melanje frèt se yon chwa pi pito pou milenè k ap chèche gradye nan kafe frèt ki gen sik nan direksyon pou kafe espesyalite. Li pran nenpòt kote ant 12 a 24 èdtan pou prepare, kote kafe yo tou senpleman tranpe nan dlo san yo pa chofe nan nenpòt etap. Akòz sa a, li gen minimòm anmè ak kò kafe a pèmèt pwofil gou li yo klere nan.
Kit se yon konglomera tankou Starbucks, oswa espesyalite torréfaction kafe k ap travay ak diferan estates, te gen yon ogmantasyon ki make nan melanje frèt. Pandan ke vann li nan boutèy an vè te chwa a pi pito, anbalaj li nan bwat aliminyòm se yon tandans ki se sèlman jis dekole.

Tout bagay te kòmanse ak Blue Tokai nan mwa Oktòb 2021, lè pi gwo konpayi kafe espesyalite peyi Zend te lanse pa youn oubyen de, men sis diferan varyete melanje frèt, sanble pou souke mache a ak yon nouvo pwodwi. Men sa yo enkli Classic Light, Classic Bold, Cherry Coffee, Tender Coconut, Fwi Pasyon ak Single Orijin soti nan Ratnagiri Estate. "Mache mondyal pare pou bwè (RTD) te grandi. Li te ban nou konfyans pou eksplore kategori sa a lè nou reyalize pa te gen anyen menm jan an disponib nan mache Endyen an, "di Matt Chitharanjan, Ko-fondatè ak CEO nan Blue Tokai.
Jodi a, yon demi douzèn konpayi kafe espesyalite te vole nan batay la; soti nan Dope Coffee Roasters ak Polaris Cold Brew yo, Tulum Coffee ak Nitro Cold Brew Coffee Woke a, pami lòt moun.

Vè vs bwat
Kafe frèt pare pou bwè te alantou depi kèk tan ak pifò torréfaction espesyalite chwazi pou boutèy an vè. Yo te travay byen men yo vini ak yon seri pwoblèm, chèf pami yo se kraze. "Kas rezoud kèk pwoblèm ki boutèy an vè natirèlman vini ak. Gen rupture pandan transpò ki pa rive ak bwat. Glass vin difisil akòz lojistik tandiske ak bwat, distribisyon pan-End vin pi fasil," Ashish Bhatia, ko-fondatè mak bwason RTD Malaki di.

Malaki te lanse yon Tonik Kafe nan yon bwat nan mwa Oktòb. Eksplike rezon an, Bhatia di kafe se sansib kòm yon pwodwi anvan tout koreksyon e ke fraîcheur li yo ak carbonatation rete pi bon nan yon bwat konpare ak yon boutèy an vè. "Nou menm gen lank tèmodinamik ki pentire sou bwat la ki chanje koulè soti nan blan ak woz nan sèt degre Sèlsiyis pou endike tanperati ki pi bon yo jwi bwason an. Li se yon bagay fre ak fonksyonèl ki fè bwat la menm plis atiran, "li te ajoute.
Anplis pa gen okenn rupture, bwat pwolonje lavi etajè kafe frèt melanje soti nan kèk semèn nan yon koup de mwa. Anplis, yo bay mak yon avantaj sou konpetitè yo. Nan yon pòs ki anonse bwat frèt melanje yo an Desanm, Tulum Coffee pale sou saturation mache ak boutèy an vè ak plastik kòm yon faktè pou kafe frèt melanje. Li mansyone, "Nou vle fè bagay sa yo bon fason, men an menm tan dwe diferan."
Rahul Reddy, fondatè Subko Specialty Coffee Roasters ki baze nan Mumbai dakò frechè se yon faktè kondwi. “Anplis de benefis evidan li yo, nou te vle bati yon bwason ayestetik ak pratik ke yon moun ta fyè pou kenbe ak bwè. Bwat bay atitid siplemantè sa a konpare ak boutèy, "li te ajoute.
Mete kanpe bwat
Sèvi ak bwat se toujou yon pwosesis entèdi pou pifò torréfaction espesyalite. Gen de fason pou fè li kounye a, swa pa fabrikasyon kontra oswa ale nan fason brikoleur.

Defi yo ak manifakti kontra gen sitou pou wè ak MOQs (kantite minimòm lòd). Kòm Vardhman Jain, ko-fondatè Bonomi ki baze nan Bangalore ki vann an detay sèlman kafe frèt, eksplike, “Pou kòmanse nan bwat bwason frèt, yon moun ta mande pou omwen yon mil MOQ yo achte yon sèl fwa fè li yon gwo depans inisyal. Boutèy vè, pandan se tan, ka fè ak yon MOQ nan jis 10,000 boutèy. Se poutèt sa, menmsi nou planifye pou vann an detay bwat melanje frèt nou yo, se pa yon gwo priyorite pou nou kounye a.

Jain, an reyalite, te nan chita pale ak yon mikrobrasri ki vann an detay bwat byè pou sèvi ak etablisman yo pou fè bwat melanje frèt Bonomi tou. Se yon pwosesis ke Subko te swiv tou lè li te pran èd nan men Bombay Duck Brewing pou li tabli pwòp etablisman ti pakèt pa yo. Sepandan, dezavantaj nan pwosesis sa a se gwo kantite tan li pran pou pote pwodwi a nan mache. Reddy di: "Nou te kòmanse reflechi sou bwat bwason frèt yon ane de sa epi nou te sou mache a pou apeprè twa mwa.
Avantaj brikoleur a se ke Subko pwobableman gen yon bwat ki pi diferan nan mache a ki long ak mens nan fòm ak yon pi gwo gwosè 330ml, tandiske manifaktirè kontra yo tout pwodui.